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各大茶类的泡法有何讲究 ?

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匿名用户
1218 次浏览 2019.08.23 10:21 提问

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本回答由提问者推荐

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想买茶就上喜多福茶文化,花更少的钱买更好的茶 2019.08.23 11:03 回答

各大茶类的泡法终究离不开泡茶三要素:茶水比例、温度、时间

下面将详细讲解:

第一:茶与水的比例要恰当

不同茶类量不同,而这个量需要结合泡茶器的容量,并不是一律都是放3g、5g或者7g。盖碗容量为110ml的时候,红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等一般3g就可以来一泡了,而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。如果不知道精准的重量,手边又没有称量器,那就考验眼力了。

1.    红茶、绿茶刚刚覆盖盖碗底部就可以了。

2.    白茶如果不压饼,一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一。银针大约占四分之一,饼茶就占盖碗的五分之一。

3.    条形乌龙,只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积。紧实的球形乌龙茶一般更重,只要盖碗底部铺满就好。

4.    普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高,只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。5.    普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、沱等不同形态,紧实程度不同,具体投茶量须在五分之一的基础上调整一下。有些人口味偏轻偏重,可以适当做调整。比例恰当,冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。记住投茶量原则,你可能离泡好茶近了1/3。

第二:泡茶温度视不同茶类而定

1、鲜嫩的红绿茶、白毫银针采用85℃—95℃的水进行冲泡,如果温度过高,容易破坏茶汤滋味的鲜爽性,出现熟味,口感体验下降。

2、乌龙茶、黑茶、其他白茶采用100℃的开水进行冲泡。因为这三类茶采摘的原料比较老,再加上制作工艺的特殊性,100℃的开水有利于激发老茶的色香味,使得茶汤口感更加丰富。

第三:泡茶时间要适当

1、冲泡红绿茶、白毫银针等一些鲜嫩的茶时,需要尽快出汤。时间掌握大概在一倒完水就可以出汤了。前面三泡,每泡隔5秒钟左右出汤,三泡以后,以后每泡比前面延长10秒钟左右出汤。

2、冲泡黑茶、乌龙茶等一些粗老或者较粗老的茶时。第一泡如果洗茶,需要尽快出汤。第二泡时间可以延长5秒左右出汤,以后每泡比前面延长5秒钟左右出汤。

具体为时间掌控还需要看茶质,没有一个统一的说法。以上说法做一个参考。

但是除了以上三个关键要素外,还有其他需要注意的点,下面列举一部分作为说明。

第一:茶叶冲泡水质有要求

软水中含其它溶质少,茶叶有效成份的溶解度高。故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味,如水中铁离子过高,茶汤就会变成黑褐色。水中铅的含量大于2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡;钙的含量大于2ppm时,茶味变涩。

第二:开水勿反复煮沸

泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多,建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水。

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第三:温杯烫壶激发茶香

温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除异杂气味。另一方面,可提高水温,有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中快速降温,降低环境室温对泡茶的影响,可使茶的香气更明显、滋味更美。

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其他回答 (2条回答)

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2019.08.30 11:54 回答

找专家就好办了

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2019.08.29 11:02 回答
不知道,呀
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